Primeramenterealizamos unas pequeñas perforaciones a la pierna de cerdo con la ayuda de un cuchillo afilado para que penetren los sabores de la marinada. Picamos los 10 dientes de ajo y la ½ cebolla y sofreímos en un comal o sartén. Transfiera la cebolla y el ajo ya cocidos, junto con las 4 hojas de laurel, la cuchara de orégano, 1 ½
Inyecta¼ de taza de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®. Mezcla la manteca con el clavo, la nuez moscada, la pimienta y la sal, con ayuda de una brochaPiernaenchilada a los 4 chiles (11 kilos)INGREDIENTES PARA LA SALSA1/8 chipotle2 chiles pasilla1/8 guajillo½ cabeza de ajo 1 Cda. cominoINGREDIENTES PARA MA
Piernade Cerdo tipo Jamón Ahumada adobada con tres chiles y acompañada de papas Cambray.Para el adobo:Una pieza de 3 kilos de pierna Ahumada de Cerdo3 pzas
qHnb.como preparar pierna a los cuatro chiles
